琉球料理みやらび


	□■□ みやらび板長に聞く □■□

	Ｑ「沖縄料理の良さは？」
	a	中華料理と和食の良い所を取った癖の無い、どなたにでも召し上がって頂ける料理だと思います。最近は長寿料理としてテレビや雑誌等で取り上げられているように、バランスのとれたヘルシー料理です。

	Ｑ「料理を作るうえで最も注意している事は？」
	a	例えば「豚の角煮」（らふてー）は出来上がりまでに三日間かけて作ります。手を抜けば三時間程で出来ますが、それでは本物の味は出せません。お客様に沖縄料理は美味しいと心から思って頂く為、手間隙かけて心をこめて作ることを心掛けています。

	Ｑ「ここを堪能してもらいたい！」と思う事は？
	a	沖縄は昔独立国家でした。沖縄料理の中でも、特にみやらびがメインにお出ししている「沖縄宮廷料理」は遠方から来た来賓の為の最高のもてなし料理です。その味を忠実に再現した本物の味を是非堪能して頂きたいですね！その他みやらびでしか味わえない創作料理も多数揃えておりますので是非召し上がってみてください。

	□■□ 豆知識① □■□

	「みやらび」の意味
	「女童」（めわらべ）と書いて「ミヤラビ」と発音します。16～17歳くらいの嫁入り前の娘の事を言い、例えば14歳でも嫁に行ってる場合はミヤラビとはいいません。　ちなみに「美童女」は当店のオリジナル商標登録です。

	□■□ 豆知識② □■□

	「ちゃんぷるー」って何？
	「あれもこれもごちゃまぜ～」と言う意味なんです^^例えば「ごーやーちゃんぷるー」ならばごーやー（にがうり）とあれこれ・・・って感じです。

	□■□ 豆知識③ □■□

	「いりちー」って何？
	「炒め物」の事です。

	□■□ 豆知識④ □■□

	「泡盛」とは
	タイ米を原料にした蒸留酒。焼酎との違いは泡盛は黒麹菌を使うこと。100％米こうじだけで発酵させた蒸留酒です。（ちなみに焼酎は白麹菌です）お酒の性質としてはカメで寝かせば寝かすほどまろやかでいいお酒になっていきます。3年以上寝かした泡盛を古酒（クース）といいます。動脈硬化や心筋梗塞の予防効果もあるんですよ！

	□■□ 豆知識⑤ □■□

	「黒糖酒」とは
	黒糖を原料にした焼酎です。泡盛ではありません。黒糖酒は沖縄ではなく、奄美や喜界島の焼酎です。何年か前に長寿日本一だった、泉重千代（いずみ　しげちよ）さんが毎晩飲んでた事で有名になりました。

	□■□ 豆知識⑥ □■□

	「シークァーサー」って凄い!?
	沖縄特産のシークヮーサーの主成分ノビレチンは血糖値、血圧を抑制する働きがあり、老化に関わる酵素の合成を抑制するため、間接リュウマチ、ガンの予防も期待できます。また、ビタミンＣをはじめ、ビタミンb1、カロチン、各種ミネラルを多く含んだヘルシーな果物ですので美肌効果もあります。

一品料理


代表的な琉球料理
・みみがーさしみ（豚の耳のピーナッツソース和え）	￥600-
・じーまーみー豆腐（落花生のお豆腐）	￥600-
・くーぶいりちー（昆布、椎茸、竹の子の炒め物）	￥700-
・らふてー（豚の三枚肉の角煮）	￥1,000-
・そーきぶに（豚のスペアリブのボイル）	￥900-
・みぬだる（豚ロースの黒ゴマだれ蒸し）	￥1,000-
・どぅるわかしー（田芋と竹の子、椎茸のマッシュ炒め）	￥700-


みやらびオリジナルメニュー
・そーきの唐揚げ（スペアリブの唐揚げ）	￥900-
・みやらび特製サラダ	￥800-
・イカ墨のそーみんぷっとぅるー	￥800-
・カジキの唐揚げ明太マヨネーズソース	￥900-


沖縄家庭料理
・ごーやーちゃんぷるー（にがうり,豆腐,卵の炒め物）	￥700-
・そーみんぷっとぅるー（そーめんの炒め物）	￥700-
・中身のいりちー（もつ、玉ねぎ、ピーマン炒め）	￥700-
・ごーやーのうさち（にがうりの酢の物）	￥600-
・ごーやーのお新香風（お醤油とかつおぶし）	￥600-
・沖縄そば	￥700-
・沖縄そば（半そば）	￥500-
・そーきそば（スペアリブ入り沖縄そば）	￥900-
・沖縄やきそば	￥800-


珍味
・すくがらす（小魚の塩辛）	￥400-
・とーふよー（沖縄豆腐のチーズ）	￥500-
・すぬい（沖縄産もずく）	￥600-
・島らっきょう（季節もの）	￥600-
・海ぶどう（とても珍しい海草）	￥700-


デザート
・しーくゎーさーシャーベット	￥500-
・紅いものアイスクリーム	￥500-
・自家製さーたーあんだぎー　　・ご用意できない日もございます　　・ご予約でお土産（箱入り）も承ります	￥200-

季節のお薦め料理


夏のお薦め料理（7/1～8月末）
★パパエビホタテエビ＆ホタテをパパイヤキムチと一緒にＸＯ醤ベースのソースで炒めた贅沢品です。	￥1,575-
★ごーやーとベーコンのコロコロ炒め厚切りのごーやーと特製のベーコンをカラフルな野菜と共ににんにく風味で炒めました。	￥1,050-
★ランチョンポテトみやらび夏の定番人気メニュー。その名の通りランチョンポークとじゃがいもをカレー粉で炒めてあります。	￥945-
★夏のトマトのサラダみやらびのトマトサラダはアーサやピクルスが乗ってフレンチドレッシングで仕上げました。	￥945-
★和風沖縄焼きそば梅風味の焼きそばにカリカリ梅のアクセント。もずくも入ってヘルシーな焼きそばです。	￥1,155-
（全てみやらびオリジナルメニューです）


	お薦めコース料理


華コース　￥3,800-	藍コース　￥4,800-	特選コース　￥7,000- （要予約）

・前菜	前菜	食前酒	どぅるわかしー
・じーまーみー豆腐	みみがー	前菜	すぬい
・くーぶいりちー	じーまーみー豆腐	中身の吸い物	くーぶいりちー
・らふてー	くーぶいりちー	みみがー	ごーやー料理
・すぬい	らふてー	じーまーみー豆腐	沖縄そば
・沖縄そば	すぬい	らふてー	デザート
・デザート	ごーやーちゃんぷるー
	沖縄そば
	デザート


	お飲み物


泡盛
		１カラカラ（※）	ボトルキープ	※（写真：カラカラ）　１カラカラ＝１合弱、130～140cc
瑞穂（かめ入り４０年もの）	43度	￥1,000-	-
瑞穂（かめ入り４０年もの）	35度	￥900-	-
瑞穂マイルド	7年 25度	￥800-	￥4,000-
瑞穂ロイヤル	7年 43度	￥1,200-	￥6,000-
紺碧	7年 43度	￥1,000-	￥5,000-
菊の露　ブラウン（宮古）	30度	￥800-	￥4,000-
久米仙（久米島）	5年 40度	￥1,000-	￥6,000-
海の邦	10年 25度	￥800-	￥4,000-
まさひろ	30度	￥800-	￥4,000-
山原くいな（600ml）	30度	￥700-	￥3,000-
おもろ（瑞泉）	15年 43度	￥2,000-	￥10,000-
御酒（うさき）	30度	￥1,300-	￥6,500-
（御酒は沖縄戦で絶滅したと思われていた昭和初期の黒麹菌で仕込んだお酒です）
千年の響（今帰仁）	10年 43度	￥1,600-	￥8,000-
どなん（与那国）	60度	￥1,500-	-
みやらび（八重泉酒造）	30度	-	￥4,500-
（みやらびオリジナルボトル）

ビール
オリオンビール　生（小）	￥550-
オリオンピルス　（中ビン）	￥600-

日本酒
浦霞（純米生一本）	300ｃｃ	￥1,200-
八海山（本醸造）	300ｃｃ	￥1,400-
燗酒適酒（燗酒）	正一合	￥600-

黒糖酒
			ボトルキープ
浜千鳥の詩（奄美大島）	30度	￥900-	￥4,500-

サワー
グァバサワー	￥600-
シークヮーサーサワー	￥600-
マンゴーサワー	￥600-

ウイスキー
グレンモレンジ（スコッチ　シングルモルト）	(S)￥600-

ワイン
白	シャブリ（ブルゴーニュ）	￥3,800-
	ムートン・カデ（ボルドー）	￥3,500-
	モエ・エ・シャンドン（シャンパン）	￥7,000-
赤	ボージョーレー・ヴィラージュ（ブルゴーニュ）	￥3,800-
	ムートン・カデ（ボルドー）	￥3,500-
	ハーフボトル	￥1,600-

ソフトドリンク
グァバジュース			￥400-
シークヮーサージュース			￥400-
マンゴージュース			￥400-
コカコーラ			￥350-
ウーロン茶			￥300-
ウーロン茶（ピッチャー）			￥900-
シークヮーサー原液　泡盛のロック、水割り等にどうぞ			￥600-

（有）美童女

<E-Mail>ku-su@miyarabi-kudan.com